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    Bulletin quadrimestriel de la Care-Haïti  et du Bureau des Mines et de l'Energie  Décembre    2003
numéro 15
 Revue Synergies

Nous  prenons plaisir à annoncer que le thème de la  prochaine édition de Synergies sera: "Les efforts de promotion des équipements et des combustibles alternatifs au bois de feu et au charbon de bois en Haïti"

Ce bulletin est publié grâce au support financier de l'USAID et de la CARE-Haïti
Four mini-tournant à tablettes rotatives de la marque Picard, Par Roodolphe Blanc

Introduction
Depuis 1957 les fours mini-tournants Picard, équipements conçus à l’usage des boulangers, sont constamment améliorés et modernisés de telle sorte qu’ils soient toujours disponibles, sécuritaires et rentables. La consommation d’énergie est réduite au minimum dans les différents modèles de fours Picard grâce au type de brûleurs adoptés et une isolation très performante.  Les fours Picard sont fabriqués avec des matériaux ayant un pouvoir d’isolation très élevé, ce qui contribue à minimiser les pertes de    chaleur    et     permettre     un   temps    de récupération rapide. De plus, le four mini-tournant Picard retient les gaz de combustion et l’humidité qui sont  évacués par des conduites situées à l’intérieur des parois du four, contrairement à d’autres modèles concurrents qui utilisent la partie supérieure ou la porte principale du four pour ce faire.  En résumé, c’est actuellement le four le plus rentable sur le marché.

Les raisons motivant le choix du mini tournant

Le choix du mini-tournant peut être motivé par les besoins suivants :

1. Votre  production augmente  et vous avez besoin d’un four plus grand, mais vous manquez  d’espace.
2. Vous souhaitez un système à vapeur simple et efficace, une vapeur généreuse est produite par le four lui-même.


3. Vous  désirez  faire des économies de chauffage

4. Vous voulez une meilleure cuisson que celle que vous avez maintenant.

5. Un four chauffé au gaz naturel ou propane et qui demande seulement une ligne électrique standard : 120V, 1HP

Caractéristiques du four
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Consommation de gaz : c’est un  four très  économique.
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D’une capacité de 24 tôles de 18" x 26" (46cm x 66 cm), le modèle MT-8-24 est le plus petit four à tablettes rotatives sur le marché. L’espace de plancher requis est de 75" x 83" (190,5 cm x 211 cm) seulement.
. C’est un four à 8 tablettes rotatives qui peut être installé dans un local de 8 pieds en hauteur.
. La température peut monter de 70 °F à 400 °F en 30 ou 45 minutes même si le four est équipé du système à vapeur.
. C’est un appareil avec lequel il est agréable de travailler. Il est facile à remplir et à décharger, la chaleur est imperceptible devant le four et la vitrine panoramique permet de surveiller la cuisson des aliments. Le four est muni de deux ampoules de forte intensité permettant de bien voir les produits qui y sont cuits.

.Il est facile à nettoyer et à entretenir, à l’intérieur comme à l’extérieur.

.Il peut être expédié complètement assemblé dans une caisse de bois n’importe où dans le monde.

. Il peut aussi être expédié en pièces détachées et réassemblé en seulement six à huit heures avec l’aide d’un technicien assisté d’un manoeuvre.

. Il peut cuire toutes sortes de produits en même temps pourvu que la température de cuisson soit la même.

. Il offre un rapport qualité-prix raisonnable.

. Il peut générer lui-même de la vapeur. Il suffit d’appuyer sur un bouton (option facultative).

. Une  excellente cuisson  en tout temps.

Options disponibles

Système à vapeur

Idéal pour la cuisson de pains français, pains italiens, pains de seigle, petits pains, Four Picard mini-tournant à tablettes rotativespains kaiser et gâteaux au fromage. Le système à vapeur est muni d’un bouton-pressoir et d’une minuterie.

Finies les odeurs persistantes et les dommages causés par l’humidité. Veillez à ce que  votre   environnement    de travail soit propre et sans air vicié. La hotte en acier inoxydable augmente l’efficacité de votre conditionneur d’air. Elle est munie d’un ventilateur actionné par un sélecteur lumineux dans le panneau de contrôle du four.

Four Picard mini-tournant à tablettes rotatives
Intérieur en acier inoxydable
Murs, toit et l’axe principal.
Four électrique
Disponible aussi en 208 ou 575 volts, 3 phases.
Tablettes en pierre

Idéales pour la cuisson de pains, pizzas et bagels directement sur la sole.

Economisons le bois-énergie pour préserver l’environnement!

Editeur responsable : Robinson Moïse 
Auteurs: Robinson Moïse, Wilfrid St-Jean
Conseiller technique: Bétonus Pierre 
Edition Internet: Wilfrid Saint Jean 
Envoyez vos lettres à:
  Robinson Moïse/ Wilfrid Saint-Jean
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Port au Prince Haïti
19/08/04
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